тепловая инактивация

heat inactivation

[лат. in- — приставка, обозначающая "не", и activus — деятельный]

1) необратимая денатурация (см. денатурация) большинства ферментов при воздействии температурой выше 60 °С. Т.и. часто используется для остановки действия различных ферментов, используемых в генной инженерии (рестрикционных эндонуклеаз, лигаз и др.);

2) обезвреживание повышенной температурой вирусов и бактерий, содержащихся в продуктах питания, в медицинских препаратах и др.